鹿肉配莓果醬汁 | Venison Steak in Berry Jus

喜歡食牛扒嘅人， 都應該會喜歡鹿肉吧？ 鹿肉肉味重肉質軟腍, 而且脂肪低， 係一個不錯嘅選擇。
同牛扒一樣， 要鎖住肉汁最好用大火快煎， 並且要靜置好先切開。呢個配薯蓉就最啱啦!




材料 Ingredients: 

紅果醬啫喱      2 湯匙 (redcurrant jelly)
牛湯                  80 ml
紅酒                  50 ml
黑莓                  30 g
牛油                  1 湯匙
鹿扒                  2 塊




做法 Method: 

1. 首先做鹿扒 - 用一個平底鍋煮溶牛油, 大火煎香鹿扒, 每面煎大約3-4分鐘
2. 如果壓下去有彈性就係medium, 本人認為最好味 煎完上碟靜置。
3. 然後做醬汁 - 先用細火將紅果醬啫喱煮溶。再加入高湯, 酒, 將果醬稀釋, 中火滾3分鐘直到濃縮再
4. 再加入黑莓, 鹽, 胡椒，轉細火滾5分鐘，直到黑莓變軟。
5. 熄火, 加入牛油 煮溶即成

Tweet