周日.烤雞大餐 | Sunday Roast. Chicken

一年了，一年冇 update過我個網誌，真係唔好意思。上年實在係太忙碌了。今年唔可以再懶惰，要努力更新啊。

唔知你有冇聽過英國出名嘅 Sunday Roast哩? 就係一家人星期日坐埋一檯食野，切切下舊大燒肉咁。通常會配烤薯仔啦，有啲蔬菜啦，同大大隻Yorkshire Pudding。連埋肉汁 - SO GOOD! 今日就整烤雞食譜 不過注意食完肥幾磅。
(Stuffing食譜參考 Delia Smith)  

材料 Ingredients:
雞            1隻
鹽            適量   
牛油        適量
百里香    4棵

Stuffing
蒜頭        1粒 (去皮)
洋蔥        1個
香腸肉    200g (butcher sausage)
蘋果        1個
鼠尾草    1湯匙 (Sage)
白麵包    4片 (去皮)
檸檬        1/2個


做法 Method:
1. 先將雞由雪櫃取出回室溫，焗爐預熱至90度 （有風扇的話70）。
2. 做stuffing - 麵包打碎成麵包糠，香腸肉由腸衣擠出，再和其他切碎的材料拌勻備用。
3. 從雞頸放向開始，小心把雞胸的皮和肉分開，但注意不要把皮弄穿
4. 把一半stuffing塞進雞胸皮下 再把剩下的stuffing放雞腔內，現後放入香草和檸檬。
5. 將牛油溶化並掏在雞身上，再抹上鹽。
6. 雞用繩扎好，放入焗爐焗4小時左右，至雞腿最厚部份達70度後由焗爐取出 靜置半小時即成。

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