小羊排.橄欖醬 ｜ Lamb Chop w/ Tapenade

聽聞 Tapenade係普羅旺斯（Provencale)嘅菜式，好鹹但又幾好味喎，用黎搽麵包/送酒一流。我鐘意加蒜頭落去，不過食完個口就... Heston推薦放tapenade係羊扒上面，我就試下整，結果真係唔錯。Anchovies嘅鹹香味蓋過羊嘅騷味，而且tapenade可以一早整定，煎塊羊扒就食得啦。我今次用左厚切小羊排，肉汁多及比較嫩滑。 

材料 Ingredients: 
黑橄欖          100g (用kalamata olive 自己去核） 
酸豆              2湯匙 （capers） 
油浸鯷魚     3條 （anchovies) 
蒜頭              1粒 
百里香          2茶匙 
檸檬汁          適量 
橄欖油          2湯匙 
 小羊排         4塊 

 做法 Method： 
1. 除羊排外，將所有材料打爛。可以用槌磨或用攪拌機，但注意勿攪太爛會失去口感。 
2. 煎羊排 每面大約2分鐘 (時間根據不同厚度加長減短)。煎後上碟靜置5分鐘左右。 
3. 將橄欖醬搽羊排面即成。

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