豬柳杏桃酥皮卷. 黑布丁汁 | Pork & Apricot Roll. Black Pudding Sauce

我諗左個名好耐㗎啦，9唔搭8咁，又有豬肉 又有杏桃／杏子 又有西梅 又有酥皮。 仲有black pudding 中文好似係血腸 但咁樣唔係幾好聽嘛。總之...讀來讀去都好似好怪咁。不過呢個係我鐘意整比一大班人食嘅食譜。一來大大舊好飽肚，二來可以一早準備好 食前半個鐘先放入焗爐，三來係整出黎個樣都幾pro,可以呃得下人咁樣。Dinner party必備啊。啊，仲有-食完大堆生果乾，你第二日一定好暢順... 

材料 Ingredients: 
杏桃 100g 
西梅 100g 
紅蔥頭 2粒 
蒜頭 1粒 
酥皮 320g (我用ready rolled） 
巴馬火腿 6片 
豬柳 400g 
蛋槳 適量

雞湯 800ml 
洋蔥 1個 
白蘭地 100ml 
麵粉 1大匙 
芥辣 2茶匙 
黑布丁 1片 


















做法 Method: 
1. 焗顱預熱190度。將杏桃，西梅，紅蔥頭及蒜頭切碎，落鑊炒香 
2. 將步驟2材料煮至軟身後放入攪拌機打爛，備用 
3. 將酥皮打開，抹上步驟3材料，然後再放巴馬火腿 
4. 將豬肉放面並將酥皮捲起。 用手指將頭尾封好 
5. (於酥皮面上畫花紋)塗上蛋槳。焗分鐘後整置10分鐘即成。 

6. 雞湯煮滾，蒸發至剩下一半份量。 
7. 用另一個鍋下一大片牛油炒香洋蔥，再加入白蘭地。用長火柴燃起白蘭地。燒完後加入麵粉攪勻。 
8. 雞湯慢慢倒入洋蔥鍋內，然後再煮5分鐘左右。後隔走洋蔥並加入芥辣。 
9. 黑布丁握碎後加入雞湯內即成

Tweet