朋友問: 又係沙律？最近減肥，日日都沙律，頂住先啦!  我喜歡肉眼，因為脂肪多啲煎出黎正啲啊！(又話減肥...?) 

材料 Ingredients: 
肉眼扒　1塊 
洋蔥　　1/2個 
燈籠椒　1個 
沙律葉　100g 
豌豆苗　1把 
青瓜　　1個 
車里茄　10粒 
蔥　　　2棵 
汁料： 
指天椒　1隻（切碎） 
蒜茸　　1粒 
魚露　　3湯匙 
椰糖　　2湯匙 
青檸汁    1-2個 

做法 Method: 
1. 煮之前將牛扒取出 放室溫30分鐘。 
2. 洋蔥和燈籠椒切條，下鑊略炒備用。 
3. 青瓜去皮，再用削皮刀削片。（不用青瓜芯）；車里茄切半，蔥切粒，備用。 
4. 牛扒加入鹽和胡椒，大火燒熱鑊把牛扒每面煎大約2分鐘，靜置5分鐘後切段。 
5. 將汁料和沙律菜混合。牛扒放面即成。

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16.12.15

呢個係幾好做嘅菜式。通常我會整幾捲，煲好後放雪櫃肚餓時一煎就食得。咁屋企啲大食怪就可以自己搞掂啦。

材料 ingredients: 
番茄 2小個 
燈籠椒 1個 
蒜蓉 1粒 
檸檬百里香 3棵 
芝士粒 50g 
義大利青醬 2茶匙 
全雞胸 2塊 
煙肉 6片 
 豌豆 100g 
法式鮮奶油 1湯匙 
牛奶 1/2 - 1湯匙 （可用水） 

Method:
1. 番茄，燈籠椒切粒後，和切碎的蒜頭，檸檬百里香一起用少許油炒香。 煮2-3分鐘後離火，和芝士粒及義大利青醬拌勻，備用 。
2. 將雞胸橫切，但不要切到底。把肉打開成一大塊，放一塊保鮮紙於肉上面，然後把雞拍扁。 
3. 把保鮮紙放底，然後鋪上3片煙肉。雞放面，然後把一半番茄芝士料中間。用保鮮紙捲起肉和番茄料成香腸狀。用另一塊雞胸肉重復以上步驟。然後把兩個雞捲一起放熱水內煮10-15分鐘。
4. 將碗豆煮至軟身，然後和奶油和牛奶放攪拌機內打成泥，備用。 
5. 取出雞捲後把外面煎至金黃色，然後打斜切成兩件。放一半碗豆泥在碟面，再放雞捲即成。

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8.12.15

某年去俄羅斯探朋友Anna時，發現左哩個沙律。之後一直念念不忘。(我地仲怪Anna同我地住左係英國咁耐都唔整比我地食!) 佢話其實好容易整，就將'家傳'食譜傳授比我。這個原本係用herring做的，不過朋友話三文魚冇咁腥，就改用三文魚啦！ 

材料 Ingredients: 
煙三文魚       4片（切碎） 
薯仔               3個 
紅蘿蔔           4個 
紅菜頭           3個 
紅洋蔥           1個 （切碎） 
雞蛋               4隻 
蛋黃醬           350ml 
黑胡椒           適量
香菜或蒔蘿   裝飾 

做法 Method: 
1. 薯仔，紅菜頭和紅蘿蔔放入大鍋內煮。蘿蔔約需15至20分鐘，薯仔約需30-40分鐘，紅菜頭則需要1小時以上。將菜煮至軟身但不糊狀後待涼，去皮，切碎。
2. 用一個盤，底層放薯仔（少許重疊）然後鋪上三分之一的蛋黃醬。
3. 鋪上一半紅菜頭，一半紅蘿蔔及一半洋蔥。
4. 將全部煙三文魚鋪面，之後放三分之一蛋黃醬
5. 加入剩餘的紅蘿蔔，洋蔥，然後再放三分之一蛋黃醬
6. 鋪上剩餘的紅菜頭，灑上雞蛋碎，然後放入雪櫃最少4小時
7. 享用前灑上香草

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30.11.15

今次做嘅三文魚可以早幾日醃定，開dinner party好方便啊! (recipe來至relish north west)

材料 Ingredients (for 2):
漬三文魚
三文魚             250g
粗鹽                 120g
細砂糖             120g
白胡椒             5g
檸檬汁             1個
橘子汁             1個
青檸汁             1個

小茴香醃菜
小茴香球莖      1/2個
糖                      50g
白酒醋              15ml
水                      50ml 

青瓜啫喱
青瓜汁              120ml
魚膠片              1.5片
青檸汁              1/2個

蛋黃醬
蒔蘿葉             20g
蛋黃                 1隻
芥末                 1茶匙
橄欖油             200ml
白醋                 1湯匙
檸檬汁             適量

魚子                 適量

做法 method:  
24小時前
1. 三文魚皮輕切幾刀，然後將其他材料拌勻並包在三文魚外。
2. 將三文魚和醃料用保鮮紙包好，放雪櫃內醃漬24小時後取出沖洗並抹乾，然後去皮 切薄片。

12小時前
1. 小茴香切薄條, 和其他材料一起煮滾後放涼，放雪櫃備用

4小時前

1. 蛋黃放入碗中，再加入芥末一起攪拌。慢慢加入油並不斷地攪拌約3至5分鐘，直至變濃稠。

2. 加入一半油後加入1湯匙醋 繼續不斷攪拌並加入剩餘的油。最後加入少許鹽，檸檬汁 及切碎的蒔蘿葉拌勻。

3. 青瓜汁可自己做， 將青瓜用攪拌機打爛後隔渣 並把汁液壓出。
4. 魚膠片浸凍水變軟身待用。
5. 煮熱青檸汁，離火後加入魚膠片煮溶，再加入青瓜汁。把汁倒在保線紙包好的器皿內，放入雪櫃備用

Serve:
魚片放底，然後放上其他材料。最後用魚子裝飾。

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23.11.15

一年了，一年冇 update過我個網誌，真係唔好意思。上年實在係太忙碌了。今年唔可以再懶惰，要努力更新啊。

唔知你有冇聽過英國出名嘅 Sunday Roast哩? 就係一家人星期日坐埋一檯食野，切切下舊大燒肉咁。通常會配烤薯仔啦，有啲蔬菜啦，同大大隻Yorkshire Pudding。連埋肉汁 - SO GOOD! 今日就整烤雞食譜 不過注意食完肥幾磅。
(Stuffing食譜參考 Delia Smith)  

材料 Ingredients:
雞            1隻
鹽            適量   
牛油        適量
百里香    4棵

Stuffing
蒜頭        1粒 (去皮)
洋蔥        1個
香腸肉    200g (butcher sausage)
蘋果        1個
鼠尾草    1湯匙 (Sage)
白麵包    4片 (去皮)
檸檬        1/2個


做法 Method:
1. 先將雞由雪櫃取出回室溫，焗爐預熱至90度 （有風扇的話70）。
2. 做stuffing - 麵包打碎成麵包糠，香腸肉由腸衣擠出，再和其他切碎的材料拌勻備用。
3. 從雞頸放向開始，小心把雞胸的皮和肉分開，但注意不要把皮弄穿
4. 把一半stuffing塞進雞胸皮下 再把剩下的stuffing放雞腔內，現後放入香草和檸檬。
5. 將牛油溶化並掏在雞身上，再抹上鹽。
6. 雞用繩扎好，放入焗爐焗4小時左右，至雞腿最厚部份達70度後由焗爐取出 靜置半小時即成。

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21.11.15

大力推薦呢個好見得人嘅意大利蘑菇飯。有時間自己做菇味湯底，勁好味。想再高level啲，煮完後灑上truffle oil，加埋parsley，即刻去左高級餐廳 :D 

材料 Ingredients:

牛肝菌           50g
香菇湯           1L (可以用現成雞湯代替)
洋蔥               1個 切碎
蒜頭               2粒 切碎
蘑菇               250g 切片
意大利飯       300g (我用arborio)
白酒               175ml
法式酸奶油   25g
洋芫荽碎 
馬森芝士       隨意 (parmesan)

做法 Method:

1. 將牛肝菌放熱香菇湯內浸15-20分鐘。洋蔥, 蒜頭切碎, 蘑菇切片。
2. 燒熱橄欖油加後加入洋蔥和蒜，煮一會，再加入蘑菇，多煮2分鐘。煮乾後加入白酒，並不時攪拌。 煮至大部份液體蒸發後，
3. 將牛肝菌拿走然後將高湯分次拌入。每次加半杯左右，直到所有的液體被吸收。
4. 拌入法式酸奶油和鹽。上碟後灑上洋芫荽和帕馬森芝士。

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29.10.14

為什麼要叫 Pris' Paella? 因為呢個菜式係本小姐嘅殺手諫。話說當年個啲前度男朋友(其實以加呢個都係)，食完就比我成功綁住左個胃，反唔到轉頭！...其實就冇咁誇張，不過我個個朋友都話好好食，算係我比較拿手嘅菜色咁姐。 
同risotto一樣啦，有時間就自己整個雞湯/魚湯底啦，好味好多咖。 

材料: 
雞湯            80ml 
藏紅花絲    1/4茶匙 (saffron) 
蒜頭            1粒 
洋蔥            1大個 
紅辣椒        1隻 
西班牙腸    80g (chorizo) 
煙肉            50g 
西班牙米    150g 
百里香葉    1茶匙 
紅椒粉        1湯匙 (paprika) 
白酒            50ml 
雞肉            100g 
藍貝            10隻 
罐頭番茄    100g 
青豆            50g 
三文魚        100g 
大蝦            10隻 
香菜            3湯匙 (parsley) 
檸檬



做法: 
1. 將藏紅花絲加入雞湯湯內煮滾備用 
2. 西班牙腸切薄片 煙肉切條 洋蔥 切粒 
3. 燒熱油炒香洋蔥，辣椒及蒜頭，然後加入西班牙腸及煙肉炒5-10分鐘。 
4. 加入西班牙米，百里香葉，紅椒粉炒至米身有光澤，然後倒入白酒煮滾後再分次加入預備好的雞湯。 
5. 加入雞肉，煮5-10分鐘。然後再加入番茄。 
6. 加入藍貝(開口向下)， 三文魚及青豆 慢火煮至收汁。 
7. 加入及大蝦，熄火蓋好鑊將蝦焗熟 
8. 灑上香葉，用檸檬裝飾, 即成

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Unknown

18.8.14