意式雞肉捲.豌豆泥 | Chicken roll with sweet pea purée

呢個係幾好做嘅菜式。通常我會整幾捲，煲好後放雪櫃肚餓時一煎就食得。咁屋企啲大食怪就可以自己搞掂啦。

材料 ingredients: 
番茄 2小個 
燈籠椒 1個 
蒜蓉 1粒 
檸檬百里香 3棵 
芝士粒 50g 
義大利青醬 2茶匙 
全雞胸 2塊 
煙肉 6片 
 豌豆 100g 
法式鮮奶油 1湯匙 
牛奶 1/2 - 1湯匙 （可用水） 

Method:
1. 番茄，燈籠椒切粒後，和切碎的蒜頭，檸檬百里香一起用少許油炒香。 煮2-3分鐘後離火，和芝士粒及義大利青醬拌勻，備用 。
2. 將雞胸橫切，但不要切到底。把肉打開成一大塊，放一塊保鮮紙於肉上面，然後把雞拍扁。 
3. 把保鮮紙放底，然後鋪上3片煙肉。雞放面，然後把一半番茄芝士料中間。用保鮮紙捲起肉和番茄料成香腸狀。用另一塊雞胸肉重復以上步驟。然後把兩個雞捲一起放熱水內煮10-15分鐘。
4. 將碗豆煮至軟身，然後和奶油和牛奶放攪拌機內打成泥，備用。 
5. 取出雞捲後把外面煎至金黃色，然後打斜切成兩件。放一半碗豆泥在碟面，再放雞捲即成。

Tweet