墨西哥炒薯仔 | Tex Mex stir fry

我好鍾意整呢個菜式，一碟過好方便，仲要色彩繽紛咁見到都開胃啲。 鐘意食辣的話可以加少少 chipotle paste 落去，好惹味㗎！另外smoke powder比較難搵，可以唔落。

材料 Ingredients：
孜然              　1/2茶匙 （cumin) 
蒜頭              　1粒
洋蔥　              1/2個
西班牙臘腸      50g (chorizo) 
薯仔　              1個
紅椒　              1隻
紅椒粉              1湯匙 (paprika)
煙粉                  1茶匙 (hickory smoke powder)
奧勒岡              1茶匙 (oregano)
墨西哥辣椒      幾粒 (jalapeno) 


做法 Method： 
1. 孜然白鑊炒香備用。蒜頭切碎，洋蔥切絲，薯仔 紅椒切條。
2. 蒜頭及洋蔥落鑊略炒後加入西班牙臘腸。（注意臘腸有不少脂肪流出，不用下太多油） 
3. 之後加入薯仔，再加紅椒，紅椒粉，炒過的孜然，煙粉及奧勒岡。炒香後加入少許水，加蓋轉慢火煮至軟身。 
4. 上碟後灑上墨西哥辣椒及少許紅椒粉裝飾。

焗爐清洗日

星期日。講起來都有啲唔好意思，你可能覺得我嬌生慣養啦，但我真係咁大個女都冇洗過焗爐。今日放假 洗完衫，望下個焗爐，真係不堪入目，決定捲起個衫袖為我家的焗爐進行大清洗。

根據枝oven cleaner嘅指示，過程好簡單 - 噴係個爐裡面等30分鐘就可以抹走。我墊好曬報紙，再配上Stevie Wonder嘅 My Cherie Amour，憋住氣係咁噴。之後等左30分鐘...

咩叫做'no scrub formula'?! 絕對係勁scrub!! 我擦左起碼半個鐘，擦到腰骨痛。一路擦一路見到啲啡黑色嘅水，係咁洗反乾淨個海棉又再擦。漸漸水變成淺啡，再變成透明，真係好有成功感! 然後我又噴多次，30 mins後再擦。

你知道嗎 一切都係值得咖!  當你擦到乾淨曬後，你記起你個焗爐個門其實係玻璃做，係透明嘅時候，你會覺得幾辛苦都係值得咖！ 我以加可以見到焗爐裡面嘅野煮成點，太好啦...

2小時後，我沖好咖啡，翹埋手欣賞我閃令令嘅廚房。Best Sunday Ever!

香蔥吞拿魚煎餅 | Tuna Pattie. Wasabi Mayo

食譜來至 'Cookery School'（簡化後）。 容易整又好味。 去片~ 
*注意用新鮮吞拿魚，不是罐頭! 

材料 Ingredients:
吞拿魚         300g
蔥                 2條
薑                 1塊 （1cm 大小）
鹽                 適量

沙律醬        2湯匙（自家制食譜按此）
日式芥末    2茶匙 

做法 Method：
1. 吞拿魚切粒。蔥，薑切碎。加入鹽拌勻。
2. 將步驟1材料壓入曲奇餅模，成形後拿走餅模 備用
3. 將芥末拌入沙律醬
4. 大火煎香吞拿魚餅 （每面煎大約30秒，半生熟就可以）

豬柳杏桃酥皮卷. 黑布丁汁 | Pork & Apricot Roll. Black Pudding Sauce

我諗左個名好耐㗎啦，9唔搭8咁，又有豬肉 又有杏桃／杏子 又有西梅 又有酥皮。 仲有black pudding 中文好似係血腸 但咁樣唔係幾好聽嘛。總之...讀來讀去都好似好怪咁。不過呢個係我鐘意整比一大班人食嘅食譜。一來大大舊好飽肚，二來可以一早準備好 食前半個鐘先放入焗爐，三來係整出黎個樣都幾pro,可以呃得下人咁樣。Dinner party必備啊。啊，仲有-食完大堆生果乾，你第二日一定好暢順... 

材料 Ingredients: 
杏桃 100g 
西梅 100g 
紅蔥頭 2粒 
蒜頭 1粒 
酥皮 320g (我用ready rolled） 
巴馬火腿 6片 
豬柳 400g 
蛋槳 適量

雞湯 800ml 
洋蔥 1個 
白蘭地 100ml 
麵粉 1大匙 
芥辣 2茶匙 
黑布丁 1片 


















做法 Method: 
1. 焗顱預熱190度。將杏桃，西梅，紅蔥頭及蒜頭切碎，落鑊炒香 
2. 將步驟2材料煮至軟身後放入攪拌機打爛，備用 
3. 將酥皮打開，抹上步驟3材料，然後再放巴馬火腿 
4. 將豬肉放面並將酥皮捲起。 用手指將頭尾封好 
5. (於酥皮面上畫花紋)塗上蛋槳。焗分鐘後整置10分鐘即成。 

6. 雞湯煮滾，蒸發至剩下一半份量。 
7. 用另一個鍋下一大片牛油炒香洋蔥，再加入白蘭地。用長火柴燃起白蘭地。燒完後加入麵粉攪勻。 
8. 雞湯慢慢倒入洋蔥鍋內，然後再煮5分鐘左右。後隔走洋蔥並加入芥辣。 
9. 黑布丁握碎後加入雞湯內即成

蒜蓉沙律醬 | Aioli

雖然食完個口好大陣味，但係絕對值得。自己整沙律醬其實好容易，我食過後以後都唔想買超級市場個啲添。仲有呢個沙律醬可以做base你唔鍾意用蒜頭可以整其他味，例如wasabi啦，basil啦，果仁啦... 試試下都幾好玩㗎。我通常會點薯條食，或夾入fajita，或放係paella，或整漢堡包等等...好百搭 不能盡錄!

材料 Ingredients: 
蛋黃          1隻 
芥末          1茶匙 
鹽              0.5茶匙 
橄欖油      200ml 
蒜頭          1小粒 
檸檬汁      適量 

做法 Method: 
1. 蛋，芥末及鹽打勻後慢慢加入油，一邊加一邊不停攪動。 留意油及蛋黃要完全混合，愈慢愈容易控制。油加入一半後 可以加快倒油速度。
2. 蒜頭磨爛後加入沙律醬內。然後再加入檸檬汁 

貼士 Tips: 
強烈推薦用攪拌機整，就唔洗攪到手都軟。我用的是mini chopper，小量食物都可以攪到。如過用大部個啲就要整多啲份量啦。