意大利蘑菇燴飯 | Mushroom risotto
大力推薦呢個好見得人嘅意大利蘑菇飯。有時間自己做菇味湯底，勁好味。想再高level啲，煮完後灑上truffle oil，加埋parsley，即刻去左高級餐廳 :D
材料 Ingredients:
牛肝菌 50g
香菇湯 1L (可以用現成雞湯代替)
洋蔥 1個 切碎
蒜頭 2粒 切碎
蘑菇 250g 切片
意大利飯 300g (我用arborio)
白酒 175ml
法式酸奶油 25g
洋芫荽碎
馬森芝士 隨意 (parmesan)
做法 Method:
1. 將牛肝菌放熱香菇湯內浸15-20分鐘。洋蔥, 蒜頭切碎, 蘑菇切片。
2. 燒熱橄欖油加後加入洋蔥和蒜，煮一會，再加入蘑菇，多煮2分鐘。煮乾後加入白酒，並不時攪拌。 煮至大部份液體蒸發後，
3. 將牛肝菌拿走然後將高湯分次拌入。每次加半杯左右，直到所有的液體被吸收。
4. 拌入法式酸奶油和鹽。上碟後灑上洋芫荽和帕馬森芝士。
